Ha Saki: “bordo tagliente”, il nome perfetto per le lame della
nuova linea di coltelli professionali in stile giapponese. Le lame
dei coltelli Hasaki sono prodotte con acciaio inossidabile speciale
Nitro B X50CrMoV15 all’azoto, che permette di ottenere una
microstruttura uniforme con eccellente resistenza alla corrosione
e una durezza finale dopo i trattamenti termici fino a 57-59 HRC.
Come da tradizione giapponese, l’affilatura è realizzata su un solo
lato della lama. Grazie a questa caratteristica il materiale tagliato
viene a contatto con la lama solo per breve tempo e l’attrito del
materiale tagliato è così ridotto al minimo. Questa tipologia di filo
è ideale per realizzare un taglio lungo e progressivo, per affettare
finemente e filettare il pesce. Si ritiene che una lama affilata
solo da un lato tagli meglio e in modo più netto, ma richiede più
abilità nel suo uso rispetto a una lama affilata su ambo i lati. Il
manico è realizzato in resina acetalica (POM), che rende il coltello
confortevole e perfettamente bilanciato durante il taglio.